Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественно
Сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий для предприятий
Издательство "Экономика" 1968 год Книга в хорошем состоянии Смотрите доп.фото
Город Львов Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предп
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М Госторгиздат 1955г. 912с. Твердый переплет, формат 145x220 мм. Сборник являлся основным руководящим документом в отношении норм расхода сырья, отходов при первичной обработке продуктов и норм выходов полуфабрикатов и готовых блюд. Помещенные в каждом разделе технологические указания и краткие описания должны были служить пособием в производственной работе поваров. Множество таблиц, подробное содержание. Ввведена рецептура 15 республик ,она дана по нескольким вариантам. Состояние: Хорошее.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, выпуска 1955 года. Бу
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий выпуска 1955 года. Состояние хорошее